La vite è una pianta rampicante lianosa, appartenente alla famiglia delle vitacee, di cui si conoscono diverse specie, tra le quali quella europea (vitis vinifera) e quella americana. Per produrre il vino si coltiva la specie europea, mentre quella americana, essendo più resistente di quella europea ai parassiti, di solito è usata come portinnesto. Dalla diffusione della fillossera in Europa la vite non è più propagata su proprio piede, ma per innesto su portainnesti ibridi di specie americane resistenti al parassita e propagabili agamicamente.
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